Peserta rujag uleg diikuti oleh beberapa kontestan, baik dari daerah-daerah, lembaga atau orang asing yang kebetulan berdomisili diSurabaya. Beberapa daerah di areal Surabaya dan sekitarnya, mengikuti rujak uleg yang diwakili oleh Rt atau Rw dengan beraneka ragam kostum dan aneka rasa rujak uleg. Beberapa lembaga seperti rumah sakit yang diikuti dokter-dokter sebagai pemeran utama dalam rangka mengikuti festifal rujak uleg. Para dokter
tersebut dengan nyamannya mengolah rujak uleg diareal kontestan, kembang jepun Surabaya. Beberapa konstestan yang diikuti oleh orang asing, dimana mereka menciptakan suasana yang sangat meriah, sehingga kondisi festifal rujak uleg semakin menarik perhatian pemirsa.
Sistem penjurian dilakukan dengan cara masing-masing peserta menyerahkan sepiring racikan rujak uleg hasil olahannya, dan diserahkan kepada panitia untuk proses lebih lanjut.
Festifal ini juga dimeriahkan oleh artis-artis ibuka Surabaya dalam rangka membawakan dan menuntun acara demi acara sampai acara selesai, acara sangat meriah dan menarik. Semoga acara Festifal Rujag Uleg ini berjalan lebih baik untuk tahun-tahun berikutnya. Amin.
